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Carciofi alla greca
Da FuoriPorta Lun 21 Mar 2016, 19:24
Carciofi alla greca
INGREDIENTI
8 carciofi, 1 limone, 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 piccole cipolle, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, ½ cucchiaio di pangrattato, 1 uovo, 50 gr di groviera, 60 gr di burro, 80 gr di parmigiano, Sale e pepe.
PREPARAZIONE
Togliere ai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliare le punte delle restanti foglie e farli cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata, allargare le foglie centrali e togliere il fieno dal cuore dei carciofi.
Per preparare il ripieno, tagliare le cipolle a fettine sottili e farle dorare nell’olio, unire il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Far rosolare.
Ritirare dal fuoco e unire il pangrattato, l’uovo e il formaggio grattugiato.
Disporre i carciofi n una pirofila imburrata, riempirli con il composto e cospargere di parmigiano grattugiato.
Portare in forno a 220°C e far gratinare per 20 minuti.
INGREDIENTI
8 carciofi, 1 limone, 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 piccole cipolle, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, ½ cucchiaio di pangrattato, 1 uovo, 50 gr di groviera, 60 gr di burro, 80 gr di parmigiano, Sale e pepe.
PREPARAZIONE
Togliere ai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliare le punte delle restanti foglie e farli cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata, allargare le foglie centrali e togliere il fieno dal cuore dei carciofi.
Per preparare il ripieno, tagliare le cipolle a fettine sottili e farle dorare nell’olio, unire il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Far rosolare.
Ritirare dal fuoco e unire il pangrattato, l’uovo e il formaggio grattugiato.
Disporre i carciofi n una pirofila imburrata, riempirli con il composto e cospargere di parmigiano grattugiato.
Portare in forno a 220°C e far gratinare per 20 minuti.
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