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Carciofi con bucatini alla fasanese
Da Cavallo Pazzo Lun 07 Mar 2016, 14:07
Carciofi con bucatini alla fasanese
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
5 carciofi, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 100 g di pancetta di maiale salata, 2 uova, mezzo peperoncino piccante, 1 bicchiere di vino bianco secco, 500 g di bucatini, 1 cipolla, pepe e sale.
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e lasciarli in acqua.
Far rosolare in un tegame con un filo d’olio una cipolla affettata e poi aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, quindi unire i carciofi.
Fare cuocere per qualche minuto e aggiungere il vino bianco.
quando sarà evaporato coprire i carciofi con acqua calda aggiungere sale, pepe e il peperoncino.
Continuare la cottura per mezz’ora.
Nel frattempo calare i bucatini in acqua salata e a metà cottura versare nel tegame dei carciofi le uova sbattute.
Scolare i bucatini, versarli in un vassoio con metà dei carciofi, rimescolare e aggiungere il esto dei carciofi e il sugo.
Condire con abbondante pecorino e servire in tavola.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
5 carciofi, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 100 g di pancetta di maiale salata, 2 uova, mezzo peperoncino piccante, 1 bicchiere di vino bianco secco, 500 g di bucatini, 1 cipolla, pepe e sale.
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e lasciarli in acqua.
Far rosolare in un tegame con un filo d’olio una cipolla affettata e poi aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, quindi unire i carciofi.
Fare cuocere per qualche minuto e aggiungere il vino bianco.
quando sarà evaporato coprire i carciofi con acqua calda aggiungere sale, pepe e il peperoncino.
Continuare la cottura per mezz’ora.
Nel frattempo calare i bucatini in acqua salata e a metà cottura versare nel tegame dei carciofi le uova sbattute.
Scolare i bucatini, versarli in un vassoio con metà dei carciofi, rimescolare e aggiungere il esto dei carciofi e il sugo.
Condire con abbondante pecorino e servire in tavola.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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