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Triglie alla Ligure
Da Oasi Blu Dom 13 Lug 2014, 11:05
Triglie alla Ligure
Ingredienti per 4 persone
8 triglie piccole, 40gr di burro, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, sale, polpa di pomodoro, farina quando basta, 2 cucchiaiate d'olio di oliva, pepe.
Pulire i pesci, squamarli, eliminare le lische e le interiora, lavarli accuratamente sotto il getto dell'acqua corrente e asciugarli. Infarinare le triglie e insaporirle sia internamente che esternamente con sale, pepe e poco aglio tritato.
Sbucciare la cipolla e l'aglio rimasto, affettarli finemente e dorarli in una casseruola con il burro e l'olio caldi.
Unite i pesci, lasciarli rosolare su entrambi i lati poi versare il pomodoro.
Regolare di sale e pepe e cuocere coperto per 15 minuti su fiamma bassa.
Bagnare di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di brodo caldo.
Trascorso il tempo indicato, aggiungere ancora un po’ di brodo e finire di cuocere per altri 15 minuti.
Servire i pesci con il brodo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
8 triglie piccole, 40gr di burro, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, sale, polpa di pomodoro, farina quando basta, 2 cucchiaiate d'olio di oliva, pepe.
Pulire i pesci, squamarli, eliminare le lische e le interiora, lavarli accuratamente sotto il getto dell'acqua corrente e asciugarli. Infarinare le triglie e insaporirle sia internamente che esternamente con sale, pepe e poco aglio tritato.
Sbucciare la cipolla e l'aglio rimasto, affettarli finemente e dorarli in una casseruola con il burro e l'olio caldi.
Unite i pesci, lasciarli rosolare su entrambi i lati poi versare il pomodoro.
Regolare di sale e pepe e cuocere coperto per 15 minuti su fiamma bassa.
Bagnare di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di brodo caldo.
Trascorso il tempo indicato, aggiungere ancora un po’ di brodo e finire di cuocere per altri 15 minuti.
Servire i pesci con il brodo di cottura.
Oasi Blu- Caravan
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