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Filetti di pagello con ripieno di provola
Da Mauro.B Lun 30 Mar 2020, 17:45
Ingredienti per 4 persone:
4 pagelli da portata, 1 provola affumicata, aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe.
Filettare il pesce togliendo la spina centrale.
Tagliarlo sul dorso e sotto la testa e aiutandosi con il coltello e le dita stacca delicatamente il filetto dalla lisca.
Tritare l'aglio con il prezzemolo, aggiungere un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe.
Distribuire il trito su ogni filetto di pesce, appoggiare una fetta di provola affumicata, arrotolare i filetti e fermarli con lo stuzzicadenti.
In una padella antiaderente mettere un po' di olio e alcune foglie di alloro, quando la padella è calda appoggiare i filetti e cuocerli a fuoco medio basso per 15 minuti circa.
Regolare di sale e servire accompagnando con verdure saltate in padella.
4 pagelli da portata, 1 provola affumicata, aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe.
Filettare il pesce togliendo la spina centrale.
Tagliarlo sul dorso e sotto la testa e aiutandosi con il coltello e le dita stacca delicatamente il filetto dalla lisca.
Tritare l'aglio con il prezzemolo, aggiungere un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe.
Distribuire il trito su ogni filetto di pesce, appoggiare una fetta di provola affumicata, arrotolare i filetti e fermarli con lo stuzzicadenti.
In una padella antiaderente mettere un po' di olio e alcune foglie di alloro, quando la padella è calda appoggiare i filetti e cuocerli a fuoco medio basso per 15 minuti circa.
Regolare di sale e servire accompagnando con verdure saltate in padella.
Mauro.B
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