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Filetti di sgombro ai funghi
Da Cavallo Pazzo Mar 09 Apr 2019, 09:56
Ingredienti per 4 persone:
500gr di porcini, 800gr di filetto di sgombro, 300gr di pomodorini. ½ bicchiere di aceto, 1 spicchio d’aglio, farine, prezzemolo tritato, peperoncino, olio d’oliva, olio di semi, sale.
Pulire i funghi, affettarli.
In una casseruola soffriggere l'aglio con poco olio, aggiungere i funghi e saltarli a fuoco vivace per asciugare l’acqua di vegetazione, unire i pomodorini a pezzettini, il peperoncino, salare e cuocere per cinque minuti.
Far sobbollire l'aceto con metà prezzemolo per una decina di minuti.
Intanto sciacquare bene i filetti di sgombro, infarinarli e friggerli in abbondante olio.
Far assorbire l'unto in eccesso, metterli nel piatto di portata, versarci sopra l'aceto bollente, lasciare in infusione per cinque minuti, scolare l'eventuale liquido in eccesso, servire contornato con la salsa di funghi ben calda.
500gr di porcini, 800gr di filetto di sgombro, 300gr di pomodorini. ½ bicchiere di aceto, 1 spicchio d’aglio, farine, prezzemolo tritato, peperoncino, olio d’oliva, olio di semi, sale.
Pulire i funghi, affettarli.
In una casseruola soffriggere l'aglio con poco olio, aggiungere i funghi e saltarli a fuoco vivace per asciugare l’acqua di vegetazione, unire i pomodorini a pezzettini, il peperoncino, salare e cuocere per cinque minuti.
Far sobbollire l'aceto con metà prezzemolo per una decina di minuti.
Intanto sciacquare bene i filetti di sgombro, infarinarli e friggerli in abbondante olio.
Far assorbire l'unto in eccesso, metterli nel piatto di portata, versarci sopra l'aceto bollente, lasciare in infusione per cinque minuti, scolare l'eventuale liquido in eccesso, servire contornato con la salsa di funghi ben calda.
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