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Tagliatelle con ragù di verdure
Da Apollo Mar 05 Giu 2018, 09:50
Tagliatelle con ragù di verdure
Ingredienti:
100 g di salsiccia a nastro, 1 dl e 1/2 di panna fresca, 1 zucchina, 1 falda di peperone rosso, 1 falda di peperone giallo, 1/2 porro e 1 cipollotto, 1 carota, 1 costa di sedano, erba cipollina tritata, 30 g di grana grattugiato, 2 cucchiai d'olio, 20 g di burro, sale e pepe.
Procedimento: mondate tutte le verdure, tagliatele a fette e poi dadini.
Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela in una padella, fatela rosolare qualche minuto, scolate il grasso che avrà perso e aggiungete l'olio e il burro; quando il condimento è caldo aggiungete la cipolla, il sedano e la carota a dadini, dopo qualche minuto unite peperoni, zucchina e porro.
Cuocete le verdure finchè saranno tenere, salatele e pepatele, versate la panna e lasciatela restringere leggermente.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
Fate saltare le tagliatelle in padella con il ragù di verdure, trasferitele su un piatto da portata, spolverizzate di grana e di erba cipollina tritata e servite.
Ingredienti:
100 g di salsiccia a nastro, 1 dl e 1/2 di panna fresca, 1 zucchina, 1 falda di peperone rosso, 1 falda di peperone giallo, 1/2 porro e 1 cipollotto, 1 carota, 1 costa di sedano, erba cipollina tritata, 30 g di grana grattugiato, 2 cucchiai d'olio, 20 g di burro, sale e pepe.
Procedimento: mondate tutte le verdure, tagliatele a fette e poi dadini.
Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela in una padella, fatela rosolare qualche minuto, scolate il grasso che avrà perso e aggiungete l'olio e il burro; quando il condimento è caldo aggiungete la cipolla, il sedano e la carota a dadini, dopo qualche minuto unite peperoni, zucchina e porro.
Cuocete le verdure finchè saranno tenere, salatele e pepatele, versate la panna e lasciatela restringere leggermente.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
Fate saltare le tagliatelle in padella con il ragù di verdure, trasferitele su un piatto da portata, spolverizzate di grana e di erba cipollina tritata e servite.
Apollo- Picchetto
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