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Tagliatelle al ragù di struzzo
Da Cavallo Pazzo Gio 22 Dic 2016, 07:19
Tagliatelle al ragù di struzzo
Ingredienti:
1 Kg. di macinato di struzzo, 1 etto di pancetta di maiale, 1 gamba di sedano, 1 carota, 1 cipolla, basilico, allora, salvia, rosmarino, 3 bacche di ginepro, chiodi di garofano, Olio di oliva, sale e pepe, Vino rosso.
Preparazione:
Rosolare sedano, carota e cipolla in olio di oliva con la pancetta, quando la pancetta è dorata, frullare il tutto con frullatore a immersione.
cuocere a parte con olio di oliva il macinato aggiungendo basilico, alloro, salvia, rosmarino, 3 bacche di ginepro, chiodi di garofano e vino rosso.
A metà cottura aggiungere il composto frullato di verdure e pancetta.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro.
Portare la pasta a cottura al dente, unire le tagliatelle al ragù e servire.
(Quantità per 1 Kg. di ragù necessario per condire 2 Kg. di tagliatelle)
Ingredienti:
1 Kg. di macinato di struzzo, 1 etto di pancetta di maiale, 1 gamba di sedano, 1 carota, 1 cipolla, basilico, allora, salvia, rosmarino, 3 bacche di ginepro, chiodi di garofano, Olio di oliva, sale e pepe, Vino rosso.
Preparazione:
Rosolare sedano, carota e cipolla in olio di oliva con la pancetta, quando la pancetta è dorata, frullare il tutto con frullatore a immersione.
cuocere a parte con olio di oliva il macinato aggiungendo basilico, alloro, salvia, rosmarino, 3 bacche di ginepro, chiodi di garofano e vino rosso.
A metà cottura aggiungere il composto frullato di verdure e pancetta.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro.
Portare la pasta a cottura al dente, unire le tagliatelle al ragù e servire.
(Quantità per 1 Kg. di ragù necessario per condire 2 Kg. di tagliatelle)
Cavallo Pazzo- Motorhome
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