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Murena caprese
Da Cavallo Pazzo Lun 07 Mag 2018, 17:10
Murena caprese
Dosi per 4 persone:
1Kg di murena, 1 foglia di alloro, 2 bicchieri di vino bianco, 3 chiodi di garofano, 1 bianco d’uovo, pangrattato quanto basta, olio, noce moscata, sale e pepe.
Preparare la murena per la cottura, spellarla e tagliarla a rondelle, quindi metterla in una casseruola con la foglia di alloro, i chiodi di garofano, un pizzico di sale il pepe macinato al momento e coprire tutto con il vino bianco.
Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa dall’inizio dell’ebollizione.
Quando il pesce è cotto scolarlo, passare le rondelle nel pangrattato e poi nel bianco d’uovo (montato a neve finissima) e insaporire infine con sale, pepe e noce moscata.
Ungere una teglia, disporvi le rondelle di murena, irrorare tutto con un filo di olio e passare in forno a gratinare fino a quando la superficie apparirà ben dorata; quindi servire subito in tavola..
Dosi per 4 persone:
1Kg di murena, 1 foglia di alloro, 2 bicchieri di vino bianco, 3 chiodi di garofano, 1 bianco d’uovo, pangrattato quanto basta, olio, noce moscata, sale e pepe.
Preparare la murena per la cottura, spellarla e tagliarla a rondelle, quindi metterla in una casseruola con la foglia di alloro, i chiodi di garofano, un pizzico di sale il pepe macinato al momento e coprire tutto con il vino bianco.
Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa dall’inizio dell’ebollizione.
Quando il pesce è cotto scolarlo, passare le rondelle nel pangrattato e poi nel bianco d’uovo (montato a neve finissima) e insaporire infine con sale, pepe e noce moscata.
Ungere una teglia, disporvi le rondelle di murena, irrorare tutto con un filo di olio e passare in forno a gratinare fino a quando la superficie apparirà ben dorata; quindi servire subito in tavola..
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