Accedi
Google Maps per localizzare la tua posizione anche per fare percossi stradali in auto/camper
Ultimi argomenti attivi
Camperfree
"Attenzione! Camperfree non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001. L’autore del sito Mario La Donna e possibili collaboratori non sono responsabili del contenuto dei commenti ai post, nè del contenuto dei siti linkati. Alcuni testi o immagini inseriti in questo blog sono tratti da internet e, pertanto, considerati di pubblico dominio; qualora la loro pubblicazione violasse eventuali diritti d’autore, vogliate comunicarlo via email. Saranno immediatamente rimossi."Taccozze e fagioli alla molisana di Guardiaregia
Pagina 1 di 1
Taccozze e fagioli alla molisana di Guardiaregia
Da FuoriPorta Mar 12 Dic 2017, 18:00
Taccozze e fagioli alla molisana di Guardiaregia
Da sempre, in Molise, questo piatto povero della tradizione fa rima con la stagione invernale. Le taccozze con i fagioli sono una ricetta semplice ma estremamente gustosa, realizzata con ingredienti genuini. L’ideale, insomma, per trovare ristoro ed energie al termine di una fredda giornata invernale.
INGREDIENTI
Per la pasta: farina di grano duro, acqua tiepida e sale.
Per il condimento: 250 gr. di fagioli secchi, sedano e basilico, olio d’oliva e peperoncino.
PREPARAZIONE
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro ed aggiungere al suo interno il sale e l’acqua, un po’ per volta. Impastare il tutto e una volta ottenuta la giusta consistenza, continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo. Procedere a stendere la pasta col matterello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia a strisce orizzontali, larghe più o meno 2 centimetri e posizionare poi il coltello in diagonale, tagliando nuovamente. Per il condimento, mettere in ammollo i fagioli nell’acqua almeno 12 ore prima della preparazione, quindi farli cuocere a fuoco moderato in acqua salata finché non diventano morbidi, aggiungendo un ciuffetto di sedano e un po’ di basilico. In un tegamino a parte, mettere a soffriggere della cipolla nell’olio; unire a quest’ultimo condimento i fagioli cotti e mescolare il tutto a fuoco basso. Nel frattempo mettere a cuocere le taccozze, scolarle al dente, versarle nel condimento e amalgamare bene il tutto.
Da sempre, in Molise, questo piatto povero della tradizione fa rima con la stagione invernale. Le taccozze con i fagioli sono una ricetta semplice ma estremamente gustosa, realizzata con ingredienti genuini. L’ideale, insomma, per trovare ristoro ed energie al termine di una fredda giornata invernale.
INGREDIENTI
Per la pasta: farina di grano duro, acqua tiepida e sale.
Per il condimento: 250 gr. di fagioli secchi, sedano e basilico, olio d’oliva e peperoncino.
PREPARAZIONE
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro ed aggiungere al suo interno il sale e l’acqua, un po’ per volta. Impastare il tutto e una volta ottenuta la giusta consistenza, continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo. Procedere a stendere la pasta col matterello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia a strisce orizzontali, larghe più o meno 2 centimetri e posizionare poi il coltello in diagonale, tagliando nuovamente. Per il condimento, mettere in ammollo i fagioli nell’acqua almeno 12 ore prima della preparazione, quindi farli cuocere a fuoco moderato in acqua salata finché non diventano morbidi, aggiungendo un ciuffetto di sedano e un po’ di basilico. In un tegamino a parte, mettere a soffriggere della cipolla nell’olio; unire a quest’ultimo condimento i fagioli cotti e mescolare il tutto a fuoco basso. Nel frattempo mettere a cuocere le taccozze, scolarle al dente, versarle nel condimento e amalgamare bene il tutto.
FuoriPorta- Caravan
Argomenti simili» Taccozze e fagioli alla molisana di Guardiaregia
» Fagioli alla messicana
» Zuppa di fagioli neri alla messicana
» Faraona alla cacciatora alla romagnola
» Cotechino con fagioli
» Fagioli alla messicana
» Zuppa di fagioli neri alla messicana
» Faraona alla cacciatora alla romagnola
» Cotechino con fagioli
Pagina 1 di 1
Permessi in questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum.
Santa Clausa a Selvino flyer inaugurazione.pdf 
Questo pranzo …
» Mostra Guercino. L'era Ludovisi a Roma
» Al mercatino di Natale di Como in Piazza Peretta
» Santa Claus a Selvino (BG)
» Alimentatore Mod. A625-5
» Poderi Moretti alla Fiera dei Vini di Piacenza - Padiglione 1 – Corsia Q – St
» Festa di San Giacomo della Marca - Monteprandone (AP)
» Il regalo di Natale 2024
» Esposizione Internazionale Felina I Gatti piu' belli del mondo - Mazzano (BS)
» Lumaca Gourmet
» Pasta e basta
» Horror Story-Torino
» Gustando l'autunno
» Weekend tra Storia e Vino a Negrar di Valpolicella: Tour e Degustazione tra Cantina e Sito Archeolo
» Piccola Fiera d’Autunno Roncofreddo (FC)
» "Giorno x giorno": rassegna di pittura alla Villa Argentina di Viareggio
» Villa Blanc. Apertura Straordinaria a Roma
» A Serrapetrona, due domeniche con Appassimenti Aperti
» Museo del Teatro Argentina. Apertura Straordinaria a Roma
» La Necropoli Portuense e il Drugstore Museum a Roma
» Sant’Agnese in Agone a Roma: chiesa, cripta e sagrestia
» Lucca di Fiaba in Favola
» Weekend in Valpolicella, degustazioni e trekking tra le vigne
» Salvatore Oppido – Gustavo Pozzo: Percorso Astratto
» Buonissima la prima per “Re Fungo e Mr. Tartufo” a Corsico (Milano)