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Antipasto di pesce azzurro
Da Cavallo Pazzo Gio 20 Nov 2014, 16:24
Antipasto di pesce azzurro
Ingredienti:
pesci ( sgombri, sugherelli, ecc.), rucola, cipolla, uova, caciotta, pomodorini Pachino, maionese, pasta d’acciughe, sale, pepe, olio di semi, limone.
Mettere le uova in acqua e cuocerle, tritare la cipolla e tenerla in ammollo in acqua fredda per un’ora.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e svuotarli dai semi.
Togliere ai pesci le interiora e cuocerli a vapore.
Pulirli, spinarli e salvare i filetti.
Su di un piatto da portata stendere la rucola tritata finemente e adagiarvi sopra i filetti di pesce, salare e pepare.
Stendere attorno al piatto la cipolla ben sgocciolata.
Frullare la caciotta con le uova sode ed un cucchiaino di pasta d’acciughe, con l’impasto ottenuto riempire i mezzi pomodorini e sistemarli sopra il pesce.
Correggere di sale e pepe, una spruzzatina di olio di semi, guarnire con fettine di limone e servire.
Ingredienti:
pesci ( sgombri, sugherelli, ecc.), rucola, cipolla, uova, caciotta, pomodorini Pachino, maionese, pasta d’acciughe, sale, pepe, olio di semi, limone.
Mettere le uova in acqua e cuocerle, tritare la cipolla e tenerla in ammollo in acqua fredda per un’ora.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e svuotarli dai semi.
Togliere ai pesci le interiora e cuocerli a vapore.
Pulirli, spinarli e salvare i filetti.
Su di un piatto da portata stendere la rucola tritata finemente e adagiarvi sopra i filetti di pesce, salare e pepare.
Stendere attorno al piatto la cipolla ben sgocciolata.
Frullare la caciotta con le uova sode ed un cucchiaino di pasta d’acciughe, con l’impasto ottenuto riempire i mezzi pomodorini e sistemarli sopra il pesce.
Correggere di sale e pepe, una spruzzatina di olio di semi, guarnire con fettine di limone e servire.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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