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Terrina di sgombri al vino bianco
Da Oasi Blu Gio 04 Set 2014, 18:30
Terrina di sgombri al vino bianco
Per 4 persone:
4 sgombri, 2 bicchieri di vino bianco, 1 carota, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, prezzemolo, timo, 1/2 limone a fettine, 1 pizzico di sale, pepe in grani.
Mettere in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione.
Lasciare cuocere per alcuni minuti, ritirare e lasciar riposare per un'ora.
Pulire gli sgombri, inciderli sul dorso.
Scaldare di nuovo il composto al vino, immergervi i pesci e lasciar bollire per 5 minuti.
Togliere le fettine di limone, adagiarle in una terrina e disporle sopra gli sgombri sgocciolati.
Far restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullarlo e versarlo sui pesci.
Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per circa un'ora.
Per 4 persone:
4 sgombri, 2 bicchieri di vino bianco, 1 carota, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, prezzemolo, timo, 1/2 limone a fettine, 1 pizzico di sale, pepe in grani.
Mettere in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione.
Lasciare cuocere per alcuni minuti, ritirare e lasciar riposare per un'ora.
Pulire gli sgombri, inciderli sul dorso.
Scaldare di nuovo il composto al vino, immergervi i pesci e lasciar bollire per 5 minuti.
Togliere le fettine di limone, adagiarle in una terrina e disporle sopra gli sgombri sgocciolati.
Far restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullarlo e versarlo sui pesci.
Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per circa un'ora.
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