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Zuppa di bietole e polenta
Da Oasi Blu Ven 21 Dic 2012, 11:16
Zuppa di bietole e polenta
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di bietole (erbette) fresche oppure 300 gr di bietole surgelate (o spinaci)
2 cucchiai di verdure miste per soffritto (carota, sedano e cipolla)
100 gr di pancetta dolce tesa tagliata in una sola fetta
1 spicchio d'aglio
300 gr di polenta pronta, 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale
pepe
Lavate molto bene le bietole e scolatele (oppure lasciatele scongelare). Tagliate la pancetta a dadini piccoli.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio e fatevi soffriggere le verdure sminuzzate e lo spicchio d'aglio tritato per qualche minuto.
Unite la pancetta e fate dorare leggermente.
Unite le bietole tagliuzzate e bagnate con 8 dl d'acqua bollente. Salate e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Nel frattempo, tagliate la polenta a dadini.
Versate la minestra in 4 piatti fondi e distribuitevi sopra i dadini di polenta. Aggiungete un po'di pepe macinato al momento.
Nota: volendo, potete fare abbrustolire i dadini di polenta in forno oppure in una padella con poco olio.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di bietole (erbette) fresche oppure 300 gr di bietole surgelate (o spinaci)
2 cucchiai di verdure miste per soffritto (carota, sedano e cipolla)
100 gr di pancetta dolce tesa tagliata in una sola fetta
1 spicchio d'aglio
300 gr di polenta pronta, 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale
pepe
Lavate molto bene le bietole e scolatele (oppure lasciatele scongelare). Tagliate la pancetta a dadini piccoli.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio e fatevi soffriggere le verdure sminuzzate e lo spicchio d'aglio tritato per qualche minuto.
Unite la pancetta e fate dorare leggermente.
Unite le bietole tagliuzzate e bagnate con 8 dl d'acqua bollente. Salate e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Nel frattempo, tagliate la polenta a dadini.
Versate la minestra in 4 piatti fondi e distribuitevi sopra i dadini di polenta. Aggiungete un po'di pepe macinato al momento.
Nota: volendo, potete fare abbrustolire i dadini di polenta in forno oppure in una padella con poco olio.
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