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Zuppa Matta
Da FuoriPorta Mar 23 Mar 2021, 13:51
L’Antica Trattoria da Pio è una piccola trattoria nel centro storico di Portobuffolè, accogliente come una casa, per l’atmosfera famigliare e per la cucina casalinga. Tradizione veneta e le ricette della mamma, la signora Enrica per tutti “Cicci”.
I nostri piatti, più delle parole raccontano la nostra storia: Bigoi in Salsa, Renga, Baccalà, Trippa, Fegato alla Veneziana, Radici e fasioi e tutto quello che la stagione ci regala.
La cucina è aperta a mezzogiorno dal Lunedì al Venerdì e nei fine settimana da asporto.
La ricetta golosa…LA ZUPPA MATTA:
INGREDIENTI:
Zucca, brodo, pane tostato, funghi chiodini, funghi porcini, acqua, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero/bianco, aglio, formaggio, farina di grano tipo “00”.
PREPARAZIONE:
Incidere ed aprire la parte superiore di una zucca in modo da avere un coperchio di chiusura per la stessa. Svuotare la zucca dai semi e filamenti. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo. Preparare un buon brodo. Preparare i funghi cotti. Riempire la zucca alternando strati di pane, funghi e formaggio grana. Bagnare leggermente con il brodo. Chiudere la zucca con il suo coperchio sigillando con farina mista acqua.
COTTURA:
In forno a 180° per 1 – 2 ore in base alla grandezza della zucca.
IMPIATTAMENTO:
Servire su piatto fondo parte di polpa di zucca con il suo ripieno e bagnare il tutto col brodo caldo.
I nostri piatti, più delle parole raccontano la nostra storia: Bigoi in Salsa, Renga, Baccalà, Trippa, Fegato alla Veneziana, Radici e fasioi e tutto quello che la stagione ci regala.
La cucina è aperta a mezzogiorno dal Lunedì al Venerdì e nei fine settimana da asporto.
La ricetta golosa…LA ZUPPA MATTA:
INGREDIENTI:
Zucca, brodo, pane tostato, funghi chiodini, funghi porcini, acqua, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero/bianco, aglio, formaggio, farina di grano tipo “00”.
PREPARAZIONE:
Incidere ed aprire la parte superiore di una zucca in modo da avere un coperchio di chiusura per la stessa. Svuotare la zucca dai semi e filamenti. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo. Preparare un buon brodo. Preparare i funghi cotti. Riempire la zucca alternando strati di pane, funghi e formaggio grana. Bagnare leggermente con il brodo. Chiudere la zucca con il suo coperchio sigillando con farina mista acqua.
COTTURA:
In forno a 180° per 1 – 2 ore in base alla grandezza della zucca.
IMPIATTAMENTO:
Servire su piatto fondo parte di polpa di zucca con il suo ripieno e bagnare il tutto col brodo caldo.
FuoriPorta- Caravan
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