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Palamita in crosta di sale al profumo di erbe Ingredienti:
Da Oasi Blu Lun 29 Giu 2020, 10:13
1 palamita da circa 1Kg, 2 fette di limone, alcune foglie di salvia, 1 ramoscello di rosmarino, timo, 2Kg di sale grosso.
Pulita la palamita inserirvi dentro le due fettine di limone, qualche foglia di salvia
e 1 ramoscello di rosmarino.
In una bull miscelare ai 2kg di sale grosso,
le foglioline di timo e qualche spruzzo di limone.
In una leccarda versare circa 1/2 kg di sale grosso ricoprendone l'intera superficie
(conviene mettere un foglio di carta da forno sulla base).
Adagiare la palamita e ricoprirla con il sale grosso interamente.
Spennellare sul sale grosso un po' di acqua e farina (serve per compattare maggiormente il sale in cottura).
sistemare in formo a circa 180 gradi e cuocere per ca. 20 minuti.
Una volta cotta, aiutandosi con un coltello, rompere la crosta, estrarre il pesce e filettarlo cercando di eliminare l'eventuale sale in eccesso.
Pulita la palamita inserirvi dentro le due fettine di limone, qualche foglia di salvia
e 1 ramoscello di rosmarino.
In una bull miscelare ai 2kg di sale grosso,
le foglioline di timo e qualche spruzzo di limone.
In una leccarda versare circa 1/2 kg di sale grosso ricoprendone l'intera superficie
(conviene mettere un foglio di carta da forno sulla base).
Adagiare la palamita e ricoprirla con il sale grosso interamente.
Spennellare sul sale grosso un po' di acqua e farina (serve per compattare maggiormente il sale in cottura).
sistemare in formo a circa 180 gradi e cuocere per ca. 20 minuti.
Una volta cotta, aiutandosi con un coltello, rompere la crosta, estrarre il pesce e filettarlo cercando di eliminare l'eventuale sale in eccesso.
Oasi Blu- Caravan
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