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Ragù di salpa e ceci
Da Oasi Blu Mer 05 Giu 2019, 16:44
Ingredienti per 6 persone:
2kg. di salpe, 1 cucchiaio di pepe nero macinato, 2 cipolle, 1gr. di zafferano, 300gr. di ceci, ½ bicchiere d’olio d’oliva, 200gr. di pomodori maturi, sale, prezzemolo.
Pulire, lavare e diliscare i pesci, liberare i filetti.
Lavare i pomodori, togliere buccia e semi e tagliarli a pezzi.
In una casseruola soffriggere la cipolla, unire i filetti di salpa, rigirarli un paio di volte, quindi aggiungere tutti gli ingredienti sopra citati, tranne il prezzemolo, con 1,5 litri d’acqua.
Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere lentamente finchè tutto sia cotto.
A cottura ultimata, il sugo deve essere denso, condire la pasta con una manciata di prezzemolo appena tritato.
2kg. di salpe, 1 cucchiaio di pepe nero macinato, 2 cipolle, 1gr. di zafferano, 300gr. di ceci, ½ bicchiere d’olio d’oliva, 200gr. di pomodori maturi, sale, prezzemolo.
Pulire, lavare e diliscare i pesci, liberare i filetti.
Lavare i pomodori, togliere buccia e semi e tagliarli a pezzi.
In una casseruola soffriggere la cipolla, unire i filetti di salpa, rigirarli un paio di volte, quindi aggiungere tutti gli ingredienti sopra citati, tranne il prezzemolo, con 1,5 litri d’acqua.
Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere lentamente finchè tutto sia cotto.
A cottura ultimata, il sugo deve essere denso, condire la pasta con una manciata di prezzemolo appena tritato.
Oasi Blu- Caravan
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