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Orecchiette con polipo patate e taccole
Da Oasi Blu Mer 20 Set 2017, 09:14
Orecchiette con polipo patate e taccole
Ingredienti per 4 persone
300 g di orecchiette secche, 200 g di patate, 100 g di taccole, 600 g di polpo già pulito, una cipolla, una carota, una costola di sedano, uno scalogno, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaio di aceto di mele, 4 cucchiai di olio, sale.
Procedimento
Mettete la carota raschiata, la cipolla sbucciata e il sedano in una pentola a pressione con 4 dita di acqua calda; portate a ebollizione, unite il polpo, chiudete con il coperchio e cuocete per 20 minuti dall'inizio del sibilo.
Lavate le patate, pelatele, tagliatele a piccoli tocchetti e mettetele in una ciotola con acqua fredda; pulite le taccole e tagliatele in 2-3 pezzi. Scolate il polpo dall'acqua di cottura, spellatelo e tagliatelo a listarelle.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, immergetevi le patate e le orecchiette e, quando mancano 3 minuti al termine della cottura, aggiungete le taccole.
Frullate il prezzemolo con lo scalogno sbucciato, una presa di sale, l'aceto e l'olio. Scolate la pasta e le verdure, unite il polpo, il pesto di prezzemolo, mescolate e servite.
Ingredienti per 4 persone
300 g di orecchiette secche, 200 g di patate, 100 g di taccole, 600 g di polpo già pulito, una cipolla, una carota, una costola di sedano, uno scalogno, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaio di aceto di mele, 4 cucchiai di olio, sale.
Procedimento
Mettete la carota raschiata, la cipolla sbucciata e il sedano in una pentola a pressione con 4 dita di acqua calda; portate a ebollizione, unite il polpo, chiudete con il coperchio e cuocete per 20 minuti dall'inizio del sibilo.
Lavate le patate, pelatele, tagliatele a piccoli tocchetti e mettetele in una ciotola con acqua fredda; pulite le taccole e tagliatele in 2-3 pezzi. Scolate il polpo dall'acqua di cottura, spellatelo e tagliatelo a listarelle.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, immergetevi le patate e le orecchiette e, quando mancano 3 minuti al termine della cottura, aggiungete le taccole.
Frullate il prezzemolo con lo scalogno sbucciato, una presa di sale, l'aceto e l'olio. Scolate la pasta e le verdure, unite il polpo, il pesto di prezzemolo, mescolate e servite.
Oasi Blu- Caravan
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