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Spiedini Pancetta e Champignon
Da Cavallo Pazzo Sab 22 Lug 2017, 10:39
Spiedini Pancetta e Champignon
Ingrediente per 4 persone:
16 funghi champignon della stessa dimensione, pepe, foglie di lattuga, 250gr. di pancetta, olio per friggere, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, pangrattato.
Pulire, lavare i funghi e asciugarli con un canovaccio.
Eliminare la cotenna dalla pancetta e tagliarla in sedici cubetti di 2,5cm di lato.
Immergere i cubetti di pancetta in una casseruola di acqua fredda, coprire e portare a ebollizione.
Sgocciolare e asciugare con della carta assorbente.
In due piatti fondi mettere la farina e il pangrattato.
Sbattere le uova in un altro contenitore.
Scaldare l’olio a 170 gradi. Lavare le foglie di lattuga, sgocciolarle e tagliarle a listarelle sottili.
Preparare quattro spiedini: infilare sui bastoncini, alternando, un dado di pancetta e un fungo fino ad avere quattro cubetti di pancetta e quattro di funghi.
Pepare gli spiedini e poi passarli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato.
Legare gli spiedini gli uni agli altri con spago da cucina.
Quando l’olio è caldo immergervi gli spiedini tenendoli per lo spago.
Lasciare friggere per tre o quattro minuti fino a quando saranno dorati, poi sgocciolarli su carta assorbente e togliere il filo.
Foderare il fondo di un piatto di portata con la lattuga con sopra gli spiedini.
Ingrediente per 4 persone:
16 funghi champignon della stessa dimensione, pepe, foglie di lattuga, 250gr. di pancetta, olio per friggere, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, pangrattato.
Pulire, lavare i funghi e asciugarli con un canovaccio.
Eliminare la cotenna dalla pancetta e tagliarla in sedici cubetti di 2,5cm di lato.
Immergere i cubetti di pancetta in una casseruola di acqua fredda, coprire e portare a ebollizione.
Sgocciolare e asciugare con della carta assorbente.
In due piatti fondi mettere la farina e il pangrattato.
Sbattere le uova in un altro contenitore.
Scaldare l’olio a 170 gradi. Lavare le foglie di lattuga, sgocciolarle e tagliarle a listarelle sottili.
Preparare quattro spiedini: infilare sui bastoncini, alternando, un dado di pancetta e un fungo fino ad avere quattro cubetti di pancetta e quattro di funghi.
Pepare gli spiedini e poi passarli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato.
Legare gli spiedini gli uni agli altri con spago da cucina.
Quando l’olio è caldo immergervi gli spiedini tenendoli per lo spago.
Lasciare friggere per tre o quattro minuti fino a quando saranno dorati, poi sgocciolarli su carta assorbente e togliere il filo.
Foderare il fondo di un piatto di portata con la lattuga con sopra gli spiedini.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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