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Gamberoni fritti allo zafferano
Da Oasi Blu Sab 28 Nov 2015, 08:35
Gamberoni fritti allo zafferano
Ingredienti per 4 persone :
20 gamberoni piuttosto grossi, 100 gr di farina, 1 bustina di zafferano, 1 dl di birra, 1 uovo, sale, pepe, olio per friggere.
Separate il tuorlo dall'albume e serbate quest'ultimo.
Mettete il tuorlo in una ciotola e unite lo zafferano, sale, pepe e metà della birra ben fredda.
Incorporate a poco a poco la farina e la birra rimasta.
Lasciate riposare per mezz'ora.
Nel frattempo, preparate i gamberi.
Sgusciateli senza staccare le teste e le piccole chele sulla punta della coda.
Cercate di togliere la vena intestinale che corre lungo il dorso, afferrandola con una pinzetta.
Montate l'albume a neve e unitelo delicatamente alla pastella.
Intingete i gamberoni nella pastella e friggetene 6 o 7 per volta in olio ben caldo.
Quando sono dorati, toglieteli dall'olio e fateli asciugare su carta assorbente.
L'ideale è prepararli al momento, ma potete anche prepararli in anticipo e scaldarli al momento nel forno molto caldo.
Ingredienti per 4 persone :
20 gamberoni piuttosto grossi, 100 gr di farina, 1 bustina di zafferano, 1 dl di birra, 1 uovo, sale, pepe, olio per friggere.
Separate il tuorlo dall'albume e serbate quest'ultimo.
Mettete il tuorlo in una ciotola e unite lo zafferano, sale, pepe e metà della birra ben fredda.
Incorporate a poco a poco la farina e la birra rimasta.
Lasciate riposare per mezz'ora.
Nel frattempo, preparate i gamberi.
Sgusciateli senza staccare le teste e le piccole chele sulla punta della coda.
Cercate di togliere la vena intestinale che corre lungo il dorso, afferrandola con una pinzetta.
Montate l'albume a neve e unitelo delicatamente alla pastella.
Intingete i gamberoni nella pastella e friggetene 6 o 7 per volta in olio ben caldo.
Quando sono dorati, toglieteli dall'olio e fateli asciugare su carta assorbente.
L'ideale è prepararli al momento, ma potete anche prepararli in anticipo e scaldarli al momento nel forno molto caldo.
Oasi Blu- Caravan
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