Fasulin De L'oc Cun Le Cudeghe dal 29 ott. al 01 nov. 2011

Pizzighettone (CR)

Torna a fine ottobre la maratona gastronomica dei ‘Fasulin de l’òc cun le cudeghe’ (Fagiolini dell’occhio con le cotenne) dedicata al piatto tipico pizzighettonese delle solennità dei Defunti, piatto povero un tempo preparato nella cascine in occasione dell’uccisione del maiale (ottobre-novembre), proposta per il diciannovesimo anno consecutivo dal Gruppo Volontari Mura per riscoprire i sapori perduti del territorio, con fondi devoluti al proseguo del recupero delle mura.

La rassegna si svolge all’interno delle Casematte delle antiche mura, suggestivi ambienti a volta di botte, tutti collegati tra loro in un unico percorso al coperto e riscaldati dai grandi camini d’epoca ancora perfettamente funzionanti, che tornano a trasformarsi in una grande osteria di un tempo con panche e tavoloni in legno. Sono oltre seicento i posti a sedere; quasi trecento i volontari pizzighettonesi di tutte le età al lavoro; circa 12 mila le porzioni di ‘Fasulin’ (piatto con marchio e logo depositato e a Km zero, a base di fagiolini, cotenne di maiale, carni miste e verdure) cucinate ‘espresso’ (due cotture al giorno durante la festa) da mamme e nonne del paese secondo un’antica ricetta locale e servite in fumanti scodelle con pane fresco e buon vino.

In tavola anche altri prodotti tipici dell’autunno contadino pizzighettonese: lardo e salame nostrano, polenta, provolone Valpadana dop con mostarda Cremona, raspadùra (soffici nuvole di Grana Padano raschiate con la lama di un coltello) e la ‘Torta rustica dei morti’, squisita ricetta creata appositamente per la festa e cucinata una sola volta l’anno in questa occasione. Per i più piccoli visitatori, Baby Club con personale qualificato.

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