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Zuppa di fagioli e polpo
Da Oasi Blu Sab 09 Mag 2015, 17:52
Zuppa di fagioli e polpo
Ingredienti per 4 persone:
1 polpo di media grandezza, 500gr. di fagioli borlotti lessati, 1 costola sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1 rametto rosmarino, salvia, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe o peperoncino piccante.
Pulire il polpo, lessarlo in abbondante acqua leggermente salata,
lasciarlo intiepidire nella sua acqua.
Tagliarlo a pezzi e condirlo con poco olio.
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e lo spicchio d’aglio, rosolarli con tre cucchiai di olio, unire i fagioli, il peperoncino, mescolare bene, aggiungere gli odori, il brodo bollente di cottura del polipo e cuocere finché i fagioli sono teneri.
Frullare la zuppa, dopo aver tolto gli odori e un mestolo di fagioli per guarnire, rimettere in pentola con il polpo e i fagioli, far insaporire per qualche minuto, servire spolverando di prezzemolo e pepe, se non si è usato il peperoncino.
Ingredienti per 4 persone:
1 polpo di media grandezza, 500gr. di fagioli borlotti lessati, 1 costola sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1 rametto rosmarino, salvia, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe o peperoncino piccante.
Pulire il polpo, lessarlo in abbondante acqua leggermente salata,
lasciarlo intiepidire nella sua acqua.
Tagliarlo a pezzi e condirlo con poco olio.
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e lo spicchio d’aglio, rosolarli con tre cucchiai di olio, unire i fagioli, il peperoncino, mescolare bene, aggiungere gli odori, il brodo bollente di cottura del polipo e cuocere finché i fagioli sono teneri.
Frullare la zuppa, dopo aver tolto gli odori e un mestolo di fagioli per guarnire, rimettere in pentola con il polpo e i fagioli, far insaporire per qualche minuto, servire spolverando di prezzemolo e pepe, se non si è usato il peperoncino.
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