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Carpaccio di polpo e fagioli
Da Oasi Blu Mer 20 Set 2017, 10:18
Carpaccio di polpo e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
800gr. polpo (1 già pulito), 4 cucchiai olio d'oliva, 1 limone, 1 carota, 1 foglia alloro, vino bianco, 1 spicchio aglio, prezzemolo, 1hg. fagioli lessati, 1 costola sedano, 1 mazzetto soncino, 1 cipolla, 10 pomodorini, sale e pepe.
Portare a bollire in abbondante acqua salata con la carota, il sedano, l'alloro, la cipolla e un ciuffo di prezzemolo; aggiungere il polpo e il vino e cuocere per 40 minuti.
A fine cottura, lasciare intiepidire il polpo nel suo liquido; poi, trasferirlo in un sacchetto di plastica, con la testa fra i tentacoli e chiuderlo bene.
Avvolgerlo, quindi, nella pellicola dandogli la forma di un salame e ponetelo in frigo per almeno 12 ore.
Ingredienti per 4 persone:
800gr. polpo (1 già pulito), 4 cucchiai olio d'oliva, 1 limone, 1 carota, 1 foglia alloro, vino bianco, 1 spicchio aglio, prezzemolo, 1hg. fagioli lessati, 1 costola sedano, 1 mazzetto soncino, 1 cipolla, 10 pomodorini, sale e pepe.
Portare a bollire in abbondante acqua salata con la carota, il sedano, l'alloro, la cipolla e un ciuffo di prezzemolo; aggiungere il polpo e il vino e cuocere per 40 minuti.
A fine cottura, lasciare intiepidire il polpo nel suo liquido; poi, trasferirlo in un sacchetto di plastica, con la testa fra i tentacoli e chiuderlo bene.
Avvolgerlo, quindi, nella pellicola dandogli la forma di un salame e ponetelo in frigo per almeno 12 ore.
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