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Zuppa di steccherine dorati
Da Oasi Blu Sab 06 Dic 2014, 18:36
Zuppa di steccherine dorati
Ingredienti:
500gr. di funghi (Hydnum repandum), 20gr. di lardo, prezzemolo, un lt. abbondante di brodo di carne, un uovo, parmigiano, 40gr. di burro, 2 cucchiai d'olio.
Far soffriggere nell'olio e nel burro il lardo tritato con un po' di prezzemolo.
Appena sarà rosolato, aggiungere i funghi, puliti e tagliati a fettine.
Salare, pepare e lasciar cuocere lentamente a fuoco basso finché l'acqua di vegetazione si sarà completamente consumata.
Unire a questo punto il brodo bollente e continuare la cottura per almeno 20 minuti.
Togliere il recipiente dal fuoco, incorporare l'uovo sbattuto e abbondante parmigiano grattugiato e amalgamare bene. Servire la zuppa ben calda.
Ingredienti:
500gr. di funghi (Hydnum repandum), 20gr. di lardo, prezzemolo, un lt. abbondante di brodo di carne, un uovo, parmigiano, 40gr. di burro, 2 cucchiai d'olio.
Far soffriggere nell'olio e nel burro il lardo tritato con un po' di prezzemolo.
Appena sarà rosolato, aggiungere i funghi, puliti e tagliati a fettine.
Salare, pepare e lasciar cuocere lentamente a fuoco basso finché l'acqua di vegetazione si sarà completamente consumata.
Unire a questo punto il brodo bollente e continuare la cottura per almeno 20 minuti.
Togliere il recipiente dal fuoco, incorporare l'uovo sbattuto e abbondante parmigiano grattugiato e amalgamare bene. Servire la zuppa ben calda.
Oasi Blu- Caravan
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