Sfogliata con funghi Porcini

Sfogliata con funghi Porcini

Ingredienti per 4 persone:

500gr di pasta sfoglia, 300gr di porcini, ½ bicchiere di vino bianco, aglio, olio d’oliva, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di burro, latte quanto basta,    2 uova, abbondante parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Lasciare imbiondire l’aglio in un po’ d’olio, appena pronto versare i funghi, puliti, tagliati a fettine e lasciarli cuocere.

Quando l’acqua dei funghi sarà evaporata, salare, pepare e aggiungere il mezzo bicchiere di vino. Lasciare insaporire ancora un po’ a fiamma bassa, fino ad ottenere una salsa consistente.

A questo punto, mettere da parte i funghi e mettere, in un pentolino a fiamma bassa, il burro e la farina, mescolando con cura fino a ottenere un crema soda.

Aggiungere poco alla volta il latte, cercando di creare una besciamella piuttosto liquida, salare e pepare.

Sbattere le uova in una terrina e unire qualche cucchiaio di besciamella mescolando di continuo, poi, versare il composto ottenuto nella besciamella continuando a rigirare.

In seguito, aggiungere i funghi porcini nella besciamella.

In una teglia imburrata stendere metà della pasta sfoglia e versarvi la besciamella coi porcini.

Cospargere il ripieno di parmigiano grattugiato e richiudere il tutto con un disco ricavato dall’altra metà di pasta sfoglia.

Mettere la sfogliata in forno a 180° per circa 45 minuti.

Servire la sfogliata calda accompagnata da fette di pancetta croccante.