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Sformati di riso e zucca
Da Oasi Blu Ven 21 Dic 2012, 11:10
Sformati di riso e zucca
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso per risotti,
150 gr di polpa di zucca,
1 bustina di zafferano,
150 gr di Taleggio,
1/2 cipolla,
20 gr di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
brodo,
sale.
Scaldate il burro in una casseruola e fate appassire la cipolla sminuzzata senza farla colorire.
Unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto circa. Bagnate con il vino e lasciatelo assorbire.
Unite la zucca tagliata a dadini, lo zafferano, salate e bagnate con 1/2 litro di brodo bollente e cuocete per 18 minuti circa, aggiungendo se necessario altro brodo e mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso è al dente, spegnete la fiamma e unite metà del formaggio tagliato a dadini.
Mescolate bene e riempite 4 stampini imburrati. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi capovolgete gli sformati su una teglia da forno imburrata.
Distribuite il formaggio rimasto sulla superficie degli sformati e passate per 2/3 minuti nel forno ben caldo.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso per risotti,
150 gr di polpa di zucca,
1 bustina di zafferano,
150 gr di Taleggio,
1/2 cipolla,
20 gr di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
brodo,
sale.
Scaldate il burro in una casseruola e fate appassire la cipolla sminuzzata senza farla colorire.
Unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto circa. Bagnate con il vino e lasciatelo assorbire.
Unite la zucca tagliata a dadini, lo zafferano, salate e bagnate con 1/2 litro di brodo bollente e cuocete per 18 minuti circa, aggiungendo se necessario altro brodo e mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso è al dente, spegnete la fiamma e unite metà del formaggio tagliato a dadini.
Mescolate bene e riempite 4 stampini imburrati. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi capovolgete gli sformati su una teglia da forno imburrata.
Distribuite il formaggio rimasto sulla superficie degli sformati e passate per 2/3 minuti nel forno ben caldo.
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