Festa del Ciaffagnone

San Casciano dei Bagni (SI)

Nei finesettimana del 8, 9 e 10 e del 16 e 17 gugno 2012 torna a San Casciano dei Bagni -nel Piazzale del ponte, vicino al centro storico, si rinnova l'appuntamento con la "Festa del Ciaffagnone".

Protagonista assoluto della rassegna gastronomica è il Ciaffagnone, frittella che rende omaggio alla cucina tradizionale e ai sapori tipici del territorio. Si tratta di una sorta di crêpe rustica, preparata secondo un'antica ricetta del posto, mescolando farina, acqua, uovo e poco sale.

Quella del Ciaffagnone è in realtà un’antica tradizione sancascianese carnevalesca. Mentre la sagra ormai di tradizione ultra-ventennale si svolge la seconda e terza domenica di giugno, il Ciaffagnone è il piatto tipico di carnevale, dove nelle case e poi in piazza, proprio il “martedì grasso” accompagnato da un buon bicchiere di Chianti, tra uno squillo della “banda musicale” e un lancio di coriandoli, si gustava cotto nello strutto di maiale, in bracieri improvvisati con padelle dal manico lungo.

Questo piatto oltre ad essere un pasto squisito, ha anche una coreografia d’effetto, infatti la difficoltà della buona riuscita di questo piatto, oltre che nella qualità e nella giusta dose degli ingredienti, sta nell’abilità del”ciaffagnonaio” di lanciare la frittella in aria e riprenderla al volo per farla rosolare da entrambi i lati. Una volta divenuta dorata e soffice, trova un degno accompagnatore nel cacio pecorino locale, o in versione “moderna” condita con zucchero o nutella.

Non perdete questo importante appuntamento enogastronomico della regione Toscana!

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