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Polenta con i Broccoli
Da Cavallo Pazzo Sab 28 Gen 2012, 15:56
Ingredienti per 4 persone:
broccoli (meglio broccoletti calabresi) g 500
farina di mais g 200
curcuci (carne di maiale cotta nel suo grasso)
olio extravergine e al peperoncino
sale
Lessare i broccoli in acqua bollente salata, in quantità sufficiente per poi cuocere la polenta (circa un litro). Unire un cucchiaio d’olio e un pezzetto di curcuci. Quando i broccoli sono a metà cottura, far cadere a pioggia la farina di mais e lasciarla cuocere, mescolando, per circa 40 minuti.
Al termine, la polenta si deve presentare asciutta, ma avere consistenza morbida. Si serve come primo piatto. Se lo si gradisce, si può anche aggiungere un poco di olio al peperoncino.
Varianti
In Toscana c’è una ricetta simile, la “polenta con le toppe”, fatta con cavolo nero, sbollentato e “strascicato” in aglio e olio, poi buttato nella polenta mentre cuoce.
broccoli (meglio broccoletti calabresi) g 500
farina di mais g 200
curcuci (carne di maiale cotta nel suo grasso)
olio extravergine e al peperoncino
sale
Lessare i broccoli in acqua bollente salata, in quantità sufficiente per poi cuocere la polenta (circa un litro). Unire un cucchiaio d’olio e un pezzetto di curcuci. Quando i broccoli sono a metà cottura, far cadere a pioggia la farina di mais e lasciarla cuocere, mescolando, per circa 40 minuti.
Al termine, la polenta si deve presentare asciutta, ma avere consistenza morbida. Si serve come primo piatto. Se lo si gradisce, si può anche aggiungere un poco di olio al peperoncino.
Varianti
In Toscana c’è una ricetta simile, la “polenta con le toppe”, fatta con cavolo nero, sbollentato e “strascicato” in aglio e olio, poi buttato nella polenta mentre cuoce.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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