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Pagri con finocchio e pancetta
Da Apollo Lun 13 Gen 2020, 10:11
Ingredienti per 4 persone:
4 pagri da 300gr., 2 finocchi, 50gr. di pancetta, 40gr. di burro, olio d’oliva, timo, sale.
Pulire, lavare ed asciugare i pesci, inciderli ai fianchi con un paio di tagli e disporli in una teglia, salarli e irrorarli con l’olio, cospargere con il timo e infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti.
Tagliare i finocchi interi a fettine sottili, salarli e cuocerli nel burro per 10 minuti.
Rosolare le fette di pancetta senza olio, togliere i pesci dal forno e dalla terrina, sistemare il finocchio nel sugo di cottura dei pagri, appoggiare sopra i pesci, coprirli con le fette di pancetta, ripassare al forno per 5 minuti servire caldi.
4 pagri da 300gr., 2 finocchi, 50gr. di pancetta, 40gr. di burro, olio d’oliva, timo, sale.
Pulire, lavare ed asciugare i pesci, inciderli ai fianchi con un paio di tagli e disporli in una teglia, salarli e irrorarli con l’olio, cospargere con il timo e infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti.
Tagliare i finocchi interi a fettine sottili, salarli e cuocerli nel burro per 10 minuti.
Rosolare le fette di pancetta senza olio, togliere i pesci dal forno e dalla terrina, sistemare il finocchio nel sugo di cottura dei pagri, appoggiare sopra i pesci, coprirli con le fette di pancetta, ripassare al forno per 5 minuti servire caldi.
Apollo- Picchetto
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