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Spaghetti con puntarelle e salsa d'acciughe
Da Cavallo Pazzo Mar 13 Feb 2018, 10:47
Spaghetti con puntarelle e salsa d'acciughe
Ingredienti per 4 persone
sale, 500 gr puntarella, 1 pezzo peperoncino, 6 acciughe o alici sott'olio, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva 320 gr di spaghetti.
Procedimento
Pulite le puntarelle, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele in una bacinella coperte di acqua fredda per un'ora.
Sbucciate l'aglio, fatelo rosolare in un tegamino con 3 cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta e, quando sarà dorato, eliminatelo.
Mettete nel condimento i filetti d'acciuga sgocciolati, stemperateli con una forchetta, unite il peperoncino tritato, mescolate bene e spegnete il fuoco.
Scolate bene le puntarelle e fatele saltare in una larga padella con 3 cucchiai di olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente, rovesciatela nella padella con le puntarelle, aggiungete l'olio alle acciughe ancora caldo, mescolate, lasciate sul fuoco un paio di minuti e servite.
Ingredienti per 4 persone
sale, 500 gr puntarella, 1 pezzo peperoncino, 6 acciughe o alici sott'olio, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva 320 gr di spaghetti.
Procedimento
Pulite le puntarelle, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele in una bacinella coperte di acqua fredda per un'ora.
Sbucciate l'aglio, fatelo rosolare in un tegamino con 3 cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta e, quando sarà dorato, eliminatelo.
Mettete nel condimento i filetti d'acciuga sgocciolati, stemperateli con una forchetta, unite il peperoncino tritato, mescolate bene e spegnete il fuoco.
Scolate bene le puntarelle e fatele saltare in una larga padella con 3 cucchiai di olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente, rovesciatela nella padella con le puntarelle, aggiungete l'olio alle acciughe ancora caldo, mescolate, lasciate sul fuoco un paio di minuti e servite.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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