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Facioli co’ carne, cozze e cime di rapa
Da Cavallo Pazzo Mar 15 Nov 2016, 18:06
Facioli co’ carne, cozze e cime di rapa
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di fagioli carne fabrichesi, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva fabrichese, 1 kg di cozze, 1 mazzetto di cime di rapa, 2 spicchi d’aglio, sale e peperoncino quanto basta.
Preparazione:
Bollire in acqua salata per non più di 2/3 minuti le cime di rapa e poi lasciarle raffreddare.
In una teglia mettere 2/3 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e peperoncino a piacere.
Far imbiondire e poi versare le cozze già lavate e pulite fino a farle aprire, quindi lasciare freddare conservando l’acqua di cottura.
Soffriggere aglio, olio e peperoncino quindi unire le cime di rapa, saltarle e cuocerle per una decina di minuti.
Unire metà fagioli carne alle cime di rapa e passare l’altra metà nel mixer per ricavarne una crema.
Unire le cozze con la loro acqua alla crema di fagioli.
Mescolare il tutto benissimo e servire caldo con un buon bicchiere di vino bianco.
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di fagioli carne fabrichesi, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva fabrichese, 1 kg di cozze, 1 mazzetto di cime di rapa, 2 spicchi d’aglio, sale e peperoncino quanto basta.
Preparazione:
Bollire in acqua salata per non più di 2/3 minuti le cime di rapa e poi lasciarle raffreddare.
In una teglia mettere 2/3 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e peperoncino a piacere.
Far imbiondire e poi versare le cozze già lavate e pulite fino a farle aprire, quindi lasciare freddare conservando l’acqua di cottura.
Soffriggere aglio, olio e peperoncino quindi unire le cime di rapa, saltarle e cuocerle per una decina di minuti.
Unire metà fagioli carne alle cime di rapa e passare l’altra metà nel mixer per ricavarne una crema.
Unire le cozze con la loro acqua alla crema di fagioli.
Mescolare il tutto benissimo e servire caldo con un buon bicchiere di vino bianco.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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