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Boga al vino bianco
Da Oasi Blu Gio 06 Ott 2016, 11:45
Boga al vino bianco
Ingredienti per 4 persone:
1 KG BOGA; VINO BIANCO, UVETTA SULTANINA, AGLIO, CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, BURRO,FARINA, SALE, PEPE IN GRANI.
Dopo aver pulito il pesce metterlo in un recipiente ovale,
irrorarlo di vino bianco, unire la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio, il sale ed il pepe in grani.
Coprire il recipiente, portare ad ebollizione il liquido, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere il pesce per ancora circa 3 minuti.
Ultimata la cottura, scolare le boghe e metterle sul piatto da portata al caldo.
Con il fondo di cottura, unito in una casseruola con l'uvetta e del burro miscelato con la farina, fare un sugo a fuoco vivo.
Quando lo stesso si sarà ristretto aggiungere altro burro e sbattere il tutto con una frusta.
Versare il sugo sul pesce e servirlo caldo.
Ingredienti per 4 persone:
1 KG BOGA; VINO BIANCO, UVETTA SULTANINA, AGLIO, CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, BURRO,FARINA, SALE, PEPE IN GRANI.
Dopo aver pulito il pesce metterlo in un recipiente ovale,
irrorarlo di vino bianco, unire la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio, il sale ed il pepe in grani.
Coprire il recipiente, portare ad ebollizione il liquido, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere il pesce per ancora circa 3 minuti.
Ultimata la cottura, scolare le boghe e metterle sul piatto da portata al caldo.
Con il fondo di cottura, unito in una casseruola con l'uvetta e del burro miscelato con la farina, fare un sugo a fuoco vivo.
Quando lo stesso si sarà ristretto aggiungere altro burro e sbattere il tutto con una frusta.
Versare il sugo sul pesce e servirlo caldo.
Oasi Blu- Caravan
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