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Spaghetti alla bottarga
Da Oasi Blu Sab 02 Apr 2016, 08:53
Spaghetti alla bottarga
Ingredienti
1 spicchio di aglio, olio, 300 gr di spaghetti, 1 bottarga di muggine, acqua di cottura.
Preparazione
Spellare la bottarga dalla pellicola trasparente che la ricopre e grattugiarla come fosse formaggio.
Tagliare i pezzetti avanzati a petali sottili e tenerli da parte per la guarnizione.
Preparare, in una padella, un abbondante soffritto con aglio, olio e poco peperoncino; cuocere gli spaghetti, scolarli tenendo da parte parecchia acqua di cottura, metterli nella padella e saltarli qualche minuto.
Trasferire il tutto in una ciotola e condire con la bottarga grattugiata.
Mescolare continuamente, aggiungendo un po’ alla volta acqua di cottura, dando il tempo alla bottarga di sciogliersi e creare una vera e propria crema.
Servire guarnendo con i petali di bottarga tenuti da parte.
Ingredienti
1 spicchio di aglio, olio, 300 gr di spaghetti, 1 bottarga di muggine, acqua di cottura.
Preparazione
Spellare la bottarga dalla pellicola trasparente che la ricopre e grattugiarla come fosse formaggio.
Tagliare i pezzetti avanzati a petali sottili e tenerli da parte per la guarnizione.
Preparare, in una padella, un abbondante soffritto con aglio, olio e poco peperoncino; cuocere gli spaghetti, scolarli tenendo da parte parecchia acqua di cottura, metterli nella padella e saltarli qualche minuto.
Trasferire il tutto in una ciotola e condire con la bottarga grattugiata.
Mescolare continuamente, aggiungendo un po’ alla volta acqua di cottura, dando il tempo alla bottarga di sciogliersi e creare una vera e propria crema.
Servire guarnendo con i petali di bottarga tenuti da parte.
Oasi Blu- Caravan
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