Insalatona all'asiatica

Insalatona all'asiatica

Ingredienti per 4 persone:

1 piccolo cavolo-cappuccio, 1 limone, 150 gr di germogli di soia, 1 cetriolo, 1 pomodoro, 200 gr di carne fredda a scelta (avanzo di arrosto, tacchino freddo, porchetta, pollo arrosto, roastbeef, ecc), 20 gr di arachidi, sale.

Per condire : qualche fogliolina di menta, di melissa e di coriandolo fresco, 1 pezzetto di radice di zenzero, 1 cucchiaio di salsa vietnamita "nuoc-mam" oppure di salsa di soia, 20 gr d'olio d'oliva, 1 limone.

Tagliate il cavolo a listarelle sottili, avendo cura di eliminare le prime foglie esterne e il centro duro.

Mettetele in una insalatiera e cospargete con 1 cucchiaino colmo di sale.

Spruzzate con il succo del limone e coprite con poca acqua.

Lasciate riposare per 1 ora, quindi scolate bene, strizzando con le mani per eliminare più acqua possibile.

Nel frattempo, tagliate il cetriolo a fette, cospargete con poco sale e lasciate riposare per 1/2 ora, quindi eliminate l'acqua.

Lessate i germogli di soia in acqua bollente per 1 minuto, scolate e lasciate raffreddare.

Riunite in una insalatiera il cavolo, il cetriolo, il pomodoro tagliato a fette sottili, la carne tagliata a listarelle sottili e le arachidi tostate e tritate grossolanamente.

Preparate il condimento frullando l'olio con il succo di limone, un po'di zenzero finemente tritato (un pezzetto di 1 cm di lato è sufficiente) e la salsa.

Unite le foglie aromatiche spezzettate e condite l'insalata.