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Purè di zucca con vesce
Da Cavallo Pazzo Gio 30 Lug 2015, 10:44
Purè di zucca con vesce
Ingredienti:
1/2kg. di vesce, 1/2 zucca 1/2 cipolla di Tropea, 3-4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva, sale, pepe bianco, fette di pane tostate.
Far appassire la cipolla tagliata sottile con un cucchiaio di olio.
Privare la zucca della buccia e tagliarla a cubetti, quindi aggiungerla alla cipolla con le foglie di salvia e farla cuocere finché la polpa non sarà diventata morbida. Passare il tutto nel frullatore con un filo di olio crudo, salare, pepare e mettere da parte la purea.
Privare le vesce della buccia, tagliarle a scaglie e farle saltare con un filo d’olio precedentemente aromatizzato con lo spicchio d’aglio in camicia. Salare, pepare.
Tostare le fette di pane, impiattare con il purè di zucca e le vesce saltate, guarnire a piacere con del prezzemolo tritato.
Ingredienti:
1/2kg. di vesce, 1/2 zucca 1/2 cipolla di Tropea, 3-4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva, sale, pepe bianco, fette di pane tostate.
Far appassire la cipolla tagliata sottile con un cucchiaio di olio.
Privare la zucca della buccia e tagliarla a cubetti, quindi aggiungerla alla cipolla con le foglie di salvia e farla cuocere finché la polpa non sarà diventata morbida. Passare il tutto nel frullatore con un filo di olio crudo, salare, pepare e mettere da parte la purea.
Privare le vesce della buccia, tagliarle a scaglie e farle saltare con un filo d’olio precedentemente aromatizzato con lo spicchio d’aglio in camicia. Salare, pepare.
Tostare le fette di pane, impiattare con il purè di zucca e le vesce saltate, guarnire a piacere con del prezzemolo tritato.
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