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Fritto misto di pesce
Da Cavallo Pazzo Gio 20 Nov 2014, 16:33
Fritto misto di pesce
Per 4 persone:
16 gamberi piccoli (oppure 300gr di gamberetti grigi), 8 calamari piccoli già puliti,
300gr di pesciolini, farina bianca, olio di oliva, sale.
Sciacquare i calamari in acqua corrente ed asciugarli con carta da cucina. Tagliarli ad anelli della larghezza di 1/2 cm.
Lavare i gamberi e pesciolini, scolarli in uno scolapasta e asciugarli leggermente.
Mettere la farina in una terrina. Passare prima i gamberi, poi i calamari e infine i pesciolini.
Una volta infarinati, scuoterli usando un setaccio in modo da eliminare la farina in eccesso.
Versare l'olio in una padella e scaldare a fiamma vivace. Friggere dapprima i calamari: abbassare la fiamma e cuocere per 4 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
Scolare i calamari, metterli su un piatto resistente al calore, rivestito di carta stagnola. Tenerli al caldo.
Alzare la fiamma e friggere i gamberi per 2 minuti.
Scolarli e teneteli al caldo.
Tuffare nell'olio i pesciolini e cuocerli per 2-3 minuti, finché sono dorati e croccanti.
Scolarli e metterli in un piatto da portata insieme a calamari e gamberi.
Regolare di sale e servire.
Per 4 persone:
16 gamberi piccoli (oppure 300gr di gamberetti grigi), 8 calamari piccoli già puliti,
300gr di pesciolini, farina bianca, olio di oliva, sale.
Sciacquare i calamari in acqua corrente ed asciugarli con carta da cucina. Tagliarli ad anelli della larghezza di 1/2 cm.
Lavare i gamberi e pesciolini, scolarli in uno scolapasta e asciugarli leggermente.
Mettere la farina in una terrina. Passare prima i gamberi, poi i calamari e infine i pesciolini.
Una volta infarinati, scuoterli usando un setaccio in modo da eliminare la farina in eccesso.
Versare l'olio in una padella e scaldare a fiamma vivace. Friggere dapprima i calamari: abbassare la fiamma e cuocere per 4 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
Scolare i calamari, metterli su un piatto resistente al calore, rivestito di carta stagnola. Tenerli al caldo.
Alzare la fiamma e friggere i gamberi per 2 minuti.
Scolarli e teneteli al caldo.
Tuffare nell'olio i pesciolini e cuocerli per 2-3 minuti, finché sono dorati e croccanti.
Scolarli e metterli in un piatto da portata insieme a calamari e gamberi.
Regolare di sale e servire.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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