Sagra del Cinghiale

Zattaglia - Brisighella (RA)

dal 10 al 12 maggio

Cacciagione in tavola e buona musica sul palco per la Festa di Zattaglia, capitale del sapore “squisitissimo” della carne di cinghiale. Nel secondo week-end di maggio, infatti, il vivace borgo della collina faentina accoglie per tre giorni chi ama il gusto rustico di questa prelibata carne ed il divertimento genuino nel verde della natura.

Cucinare il cinghiale, si sa, non è semplice: meglio quindi affidarsi al talento di mani esperte che della cucina dell’ungulato hanno fatto da anni la propria specialità. Grazie all’impegno del gruppo sportivo ValSintria, allo stand gastronomico da oltre 1.200 posti per chi vuole gustare le specialità delle nostre colline non c’è che l’imbarazzo della scelta. Per esempio gli orecchioni al cinghiale, un primo realizzato con sfoglia lavorata a mano ripiena con Parmigiano Reggiano e ricotta e condito con un ricco ragù di cinghiale. Chi preferisce una pasta più semplice, ma altrettanto genuina, potrà optare per le tagliatelle, mentre a chi sceglie la tradizione della montagna il ragù di cinghiale potrà essere servito su una ricca porzione di polenta fumante.

Sui secondi, poi, i cuochi di Zattaglia si sbizzariscono: punto d’onore per chi sta ai fornelli è il cinghiale in salmì, per cui la carne dell’ungulato viene marinata per un’intera giornata in una miscela di vino e aromi vegetali, per poi essere cotta a fuoco lento immersa in un sugo di pomodoro. Una preparazione lunga e impegnativa per la quale vale davvero la pena fare un salto alla festa. Le succulenti carni del cinghiale sono poi declinate in altre preparazioni: salsiccia, stinco, bocconcini, stufato con costole e infine la trippa.

Nel menu, comunque, non mancano le grigliate miste, i rosticini , i pomodori gratinati e le patatine fritte per chi preferisce un menù più tradizionale.

Dopo cena, digestione a suon di musica con gli spettacoli dal vivo, una rilassante passeggiata tra gli stand del mercatino di prodotti tipici e avvincenti giochi per intrattenere i più piccoli. Atmosfera conviviale, calda ospitalità e voglia di divertirsi insieme completano il quadro di un week-end di puro svago. Sentirsi immersi nella genuinità più vera della collina a due passi dalla frenesia della città: a Zattaglia è possibile….

festacinghialezatt@libero.it