A zzuén al maiàl… in piaza!

A Tresigallo una sagra dedicata alla lavorazione della carne del maiale in un’atmosfera che profuma di passato. La festa ripropone l'antico rito che si svolgeva nelle case dei contadini con l'avvicinarsi delle Feste di Natale. Un'occasione per gustare i piatti tipici preparati e cotti al momento.

Dal 6 al 9 dicembre 2012

Tresigallo - Piazza Repubblica
A zzuen al maial… in piaza! Per i non ferraresi “disfiamo il maiale in piazza!”

L’evento, giunto alla 8 ° edizione, è un appuntamento con la tradizione: la festa ripropone infatti l’antico rito che si svolgeva nell’aia di ogni casa contadina, l’uccisione del maiale e la lavorazione della carne. Era un momento importante di condivisione per la famiglia, dai bambini fino agli esperti nonni che mettevano a disposizione la loro pluriennale l’esperienza: i prodotti ottenuti venivano consumati al momento o conservati mediante essicazione o salatura a garanzia di scorte per tutti e per diversi mesi.

Tresigallo anche quest’anno offre un tuffo nel passato, nei sapori antichi, attraverso i gesti legati a questa tradizione che molti ricordano ancora nella propria memoria.

Si assiste alla preparazione dei ciccioli - lavorati come una volta in ampi paioli alla fiamma del fuoco - alla lavorazione di salami, cotechini, coppa, salsiccia... la carne viene tritata, impastata, insaccata e abilmente trasformata in prodotti tipici della tradizione ferrarese.

Programma6 dicembre

Ore 15.00: Comincia il lavoro dei norcini! La carne viene tagliata e vengono selezionate le parti che andranno a formare i meravigliosi prodotti tipici ferraresi.
Ore 16.00: Assaggio gratuito di salsiccia stufata con polenta
Ore 19.00: Apertura stand per la cena con i piatti della tradizione. Piatto speciale solo per questa serata Fegato di maiale con cipolla

7 dicembre
Mattinata dedicata alle scuole.
Ore 15.00: Apertura stand con la preparazione dei salami
Ore 16.00: Assaggio di pulentona cunzona
Ore 19.30: Gara della salamina da sugo con giuria di qualità.
Cena a menù fisso con prenotazione e assaggio di salamina. Al termine torta porco mondo per tutti.
Ore 21.00: Premiazione vincitore gara della salamina.

8 dicembre
Ore 10.00: Apertura stand con la preparazione dei salami
Ore 12.00: Apertura stand per il pranzo con profumati e gustosi menù della tradizione. Nel pomerigio intrattenimento con Sbandieratori e Musici del Rione Mota di Copparo
Ore 16.00: Maial ac fritt! Dolci, frittelle e gustosi pinzini. Assaggio di ciccioli.
Ore 19.00: Apertura stand per la cena con i piatti della tradizione.
E inoltre...spettacoli, fattoria degli animali, mercatino, cioccolata calda, vin brulè.

9 dicembre
Ore 10.00: Ricomincia il lavoro dei norcini! Salami, cotechini, salsiccie prendono forma grazie a mani sapienti.
Ore 12.00: Apertura stand per il pranzo con profumati e gustosi menù della tradizione.
Nel pomeriggio intrattenimento con i Ballerini Romagnoli. Per tutti i bambini "Dipingi la tela più lunga del mondo". A disposizione tanti colori e omaggi per tutti i piccoli pittori.
Ore 16.00: Degustazione del risotto offerto dall'Azienda Zangirolami. Premiazione concorso pittura e merenda per tutti i bambini.
Ore 19.00: Apertura stand per la cena con i piatti della tradizione.
E inoltre...spettacoli, fattoria degli animali, mercatino, cioccolata calda, vin brulè.

Fonte : Ferraraterraeacqua