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Scaloppine di palamite
Da Cavallo Pazzo Dom 01 Ago 2021, 17:46
Ingredienti:
palamita, guanciale affumicato, un po'di farina.
Per la crema:
70gr. di provolone,20gr. di burro, 10gr. di farina, un bicchiere di latte, un cucchiaio di capperi.
Filettare la palamita ricavando dei filetti; tagliare dei pezzi da circa cm.3 e schiacciarli leggermente.
Tagliare a fettine sottili il guanciale e con uno stuzzicadenti fermarlo al pesce.
Per la crema in un pentolino mettere il burro appena sciolto, la farina, il latte e amalgamare il tutto aggiungendo il provolone e i capperi e mescolare fino all'ebollizione.
In una padella con un poco d'olio d'oliva cuocere le scaloppe per circa 3 minuti, impiattarle e coprirle con la crema.
palamita, guanciale affumicato, un po'di farina.
Per la crema:
70gr. di provolone,20gr. di burro, 10gr. di farina, un bicchiere di latte, un cucchiaio di capperi.
Filettare la palamita ricavando dei filetti; tagliare dei pezzi da circa cm.3 e schiacciarli leggermente.
Tagliare a fettine sottili il guanciale e con uno stuzzicadenti fermarlo al pesce.
Per la crema in un pentolino mettere il burro appena sciolto, la farina, il latte e amalgamare il tutto aggiungendo il provolone e i capperi e mescolare fino all'ebollizione.
In una padella con un poco d'olio d'oliva cuocere le scaloppe per circa 3 minuti, impiattarle e coprirle con la crema.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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