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Messaggio Da Oasi Blu Sab 18 Apr 2020, 09:16

La prima domenica di giugno è dedicata a San Sancio e come primo piatto vengono cucinate le lumache o cosiddette giammette.

Ingredienti
lumache di vigna 1 kg., olio, cipolla, pomodori gr. 500, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione: Mettete le lumache in una padella ben chiusa con delle foglie di lattuga affinché spurghino.

Tenetele così per due giorni.

Quando avranno scaricato lavatele con acqua e sale più volte.

Mettete in un tegame possibilmente di coccio, l'olio e la cipolla trita; quando sarà bionda aggiungetevi le lumache e lasciate cuocere a fuoco moderato per mezz'ora.

Servite caldo nel tegame di cottura. con gli stessi ingredienti:

Maruzze indorate e fritte.

Dopo due giorni che avrete lasciato espurgare le maruzze (le maruzze sono lumache più grandi delle giammette) lavatele e bollitele in acqua salata.

Toglietele dal guscio e passatele nell'uovo
battuto e nella farina di granturco.

Friggete in olio bollente.

_________________
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