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I canusei de Sant’Antone di Castelcovati
Da FuoriPorta Mer 11 Gen 2017, 09:22
I canusei de Sant’Antone di Castelcovati
INGREDIENTI
Pasta sfoglia: farina bianca di grano tenero tipo 00, semola di grano duro tipo 0, uva intere, acqua, sale. Ripieno: pangrattato, grana padano grattugiato, burro fuso, brodo di carne, spezie (noce moscata, cannella, coriandolo, chiodi di garofano, salsa di pomodoro, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
PREPARAZIONE
Per realizzare la sfoglia, amalgamare e impastare farina, semola, uova e acqua fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.
Lavorare l’impasto ottenuto fino a ottenere una sfoglia sottile che dovrà essere tirata a uno spessore massimo di circa 0,6 millimetri.
Per il ripieno, soffriggere il burro con uno spicchio d’aglio intero; tolto quest’ultimo, lasciare raffreddare.
Amalgamare poi con pane grattugiato, burro imbiondito, grana padano grattugiato, spezie, salsa o concentrato di pomodoro.
Aggiungere infine il brodo nella quantità necessaria per rendere omogeneo l’impasto
INGREDIENTI
Pasta sfoglia: farina bianca di grano tenero tipo 00, semola di grano duro tipo 0, uva intere, acqua, sale. Ripieno: pangrattato, grana padano grattugiato, burro fuso, brodo di carne, spezie (noce moscata, cannella, coriandolo, chiodi di garofano, salsa di pomodoro, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
PREPARAZIONE
Per realizzare la sfoglia, amalgamare e impastare farina, semola, uova e acqua fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.
Lavorare l’impasto ottenuto fino a ottenere una sfoglia sottile che dovrà essere tirata a uno spessore massimo di circa 0,6 millimetri.
Per il ripieno, soffriggere il burro con uno spicchio d’aglio intero; tolto quest’ultimo, lasciare raffreddare.
Amalgamare poi con pane grattugiato, burro imbiondito, grana padano grattugiato, spezie, salsa o concentrato di pomodoro.
Aggiungere infine il brodo nella quantità necessaria per rendere omogeneo l’impasto
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