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Scorfano e spaghetti
Da Oasi Blu Lun 24 Ott 2016, 16:39
Scorfano e spaghetti
Ingredienti per due persone:
2 scorfani per un totale di circa 500-600gr., 1/2 cipolla bianca,
20 pomodorini, aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo, vino bianco, 160gr. di spaghetti.
Pulire e squamare bene gli scorfani (conservarne il fegato), inciderli e aprirli come un libro.
Mettere in una teglia di alluminio o rame il battuto di aglio e peperoncino, la cipolla bianca tritata.
Far soffriggere leggermente, aggiungere la metà dei pomodorini e un po’ di acqua e vino bianco.
Adagiare gli scorfani precedentemente conditi con sale e pepe nella teglia e coprire con un’altra teglia.
A tre quarti di cottura levare gli scorfani lasciandone qualche pezzetto.
Aggiungere i fegatini, il resto dei pomodorini e gli spaghetti precedentemente cotti a metà cottura.
Saltare il tutto e alla fine rimettere gli scorfani, aggiungendo un filo d’olio a crudo e il prezzemolo tritato.
Portare direttamente in tavola.
Gli ospiti si serviranno da soli dalla teglia.
Ingredienti per due persone:
2 scorfani per un totale di circa 500-600gr., 1/2 cipolla bianca,
20 pomodorini, aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo, vino bianco, 160gr. di spaghetti.
Pulire e squamare bene gli scorfani (conservarne il fegato), inciderli e aprirli come un libro.
Mettere in una teglia di alluminio o rame il battuto di aglio e peperoncino, la cipolla bianca tritata.
Far soffriggere leggermente, aggiungere la metà dei pomodorini e un po’ di acqua e vino bianco.
Adagiare gli scorfani precedentemente conditi con sale e pepe nella teglia e coprire con un’altra teglia.
A tre quarti di cottura levare gli scorfani lasciandone qualche pezzetto.
Aggiungere i fegatini, il resto dei pomodorini e gli spaghetti precedentemente cotti a metà cottura.
Saltare il tutto e alla fine rimettere gli scorfani, aggiungendo un filo d’olio a crudo e il prezzemolo tritato.
Portare direttamente in tavola.
Gli ospiti si serviranno da soli dalla teglia.
Oasi Blu- Caravan
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