Strascinati con broccolo di Torbole

Strascinati con broccolo di Torbole

INGREDIENTI

350 gr. di broccolo di Torbole lessato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 piccolo di porro tagliato a rondelle, sale q.b., 100 gr. di speck a dadini, 320 gr. di strascinati.

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzi il broccolo di Torbole fatto lessare per 10 minuti in acqua bollente salata. Conservare l’acqua di cottura del broccolo e riportala a bollore; nel frattempo versare in una padella ampia l’olio extravergine di oliva insieme al porro tagliato a rondelle sottili e lasciarlo appassire a fuoco lento.
Nel frattempo l’acqua di cottura del broccolo sarà giunta a bollore, quindi carlarci gli strascinati e lasciarli cuocere al dente.

Quando il porro è appassito, aggiungere lo speck a dadini e lasciare insaporire per un paio di minuti mescolando spesso.
Unire infine il broccolo a pezzi, mescolare bene, continuare la cottura per un minuto e poi spegnere il fuoco.

Una volta che gli strascinati sono cotti al dente, prelevarli con una schiumarola bucata e trasferirli nella padella con la verdura senza sgocciolarli.

Riaccendere il fuoco sotto la padella, bagnare con un mestolino di acqua di cottura degli strascinati e mescolare gli ingredienti tra di loro per un paio di minuti in modo che la pasta si amalgami bene al broccolo e si insaporisca.