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La cipollata alifana
Da FuoriPorta Mar 19 Apr 2016, 09:23
La cipollata alifana
INGREDIENTI
Sei cipolle alifane, 250 g di fagioli cerati alifani, una costa di sedano, olio extra vergine di oliva, sale q.b., qualche fetta di pane contadino raffermo cotto a legna, peperoncino a piacere.
PREPARAZIONE
Cuocere i fagioli in abbondante acqua, con una costa di sedano e salare alla fine.
Mondare 5 cipolle e tagliarle ad anelli, trasferirle in un tegame, salare, cuocere a fuoco moderato finché le cipolle sudino senza prendere colore; a fine cottura colare l’acqua fuoriuscita e mettere a riposare.
A parte far soffriggere l’altra cipolla mondata e tagliata con olio extra vergine di oliva.
Alla fine versare il tutto in un tegame e lasciar sobbollire, aggiustando di sale.
Servire il piatto molto caldo, guarnire con fette di pane e un filo d’olio extra vergine di oliva.
INGREDIENTI
Sei cipolle alifane, 250 g di fagioli cerati alifani, una costa di sedano, olio extra vergine di oliva, sale q.b., qualche fetta di pane contadino raffermo cotto a legna, peperoncino a piacere.
PREPARAZIONE
Cuocere i fagioli in abbondante acqua, con una costa di sedano e salare alla fine.
Mondare 5 cipolle e tagliarle ad anelli, trasferirle in un tegame, salare, cuocere a fuoco moderato finché le cipolle sudino senza prendere colore; a fine cottura colare l’acqua fuoriuscita e mettere a riposare.
A parte far soffriggere l’altra cipolla mondata e tagliata con olio extra vergine di oliva.
Alla fine versare il tutto in un tegame e lasciar sobbollire, aggiustando di sale.
Servire il piatto molto caldo, guarnire con fette di pane e un filo d’olio extra vergine di oliva.
FuoriPorta- Caravan
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