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Bavette al sugo di acciughe
Da Oasi Blu Mer 04 Giu 2014, 08:01
Bavette al sugo di acciughe
Ingredienti per 4 persone:
500gr. di acciughe fresche, 400gr. di bavette, 450gr. di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 spicchio di aglio,
olio d'oliva, prezzemolo, sale e pepe.
Togliere la testa alle acciughe, aprirle e ripulirle dalle interiora e dalla lisca con attaccata la coda. Lavarle e asciugarle con la carta da cucina.
Mondare la cipolla, il sedano e la carota e tritarli insieme allo spicchio d'aglio.
Scaldare l'olio in un tegame e, a fuoco moderato, far appassire il trito preparato.
Quando le verdure cominciano a prendere colore, unire le acciughe spezzettate e rialzare la fiamma. Insaporire con sale e pepe, mescolare e dopo un minuto bagnare con il vino. Lasciarlo evaporare e unire i pelati, cuocere il sugo scoperto e a fuoco vivace, per una decina di minuti fino a quando si sarà ristretto.
Cuocere le bavette, scolarle al dente e farle insaporire nel sugo di pesce per un minuto.
Servire ben calde, spolverare di prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone:
500gr. di acciughe fresche, 400gr. di bavette, 450gr. di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 spicchio di aglio,
olio d'oliva, prezzemolo, sale e pepe.
Togliere la testa alle acciughe, aprirle e ripulirle dalle interiora e dalla lisca con attaccata la coda. Lavarle e asciugarle con la carta da cucina.
Mondare la cipolla, il sedano e la carota e tritarli insieme allo spicchio d'aglio.
Scaldare l'olio in un tegame e, a fuoco moderato, far appassire il trito preparato.
Quando le verdure cominciano a prendere colore, unire le acciughe spezzettate e rialzare la fiamma. Insaporire con sale e pepe, mescolare e dopo un minuto bagnare con il vino. Lasciarlo evaporare e unire i pelati, cuocere il sugo scoperto e a fuoco vivace, per una decina di minuti fino a quando si sarà ristretto.
Cuocere le bavette, scolarle al dente e farle insaporire nel sugo di pesce per un minuto.
Servire ben calde, spolverare di prezzemolo tritato.
Oasi Blu- Caravan
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